跟着年事的增长，老年东说念主会发觉，蔬菜果真越来越紧迫，许多老年东说念主的食谱里详情是必须要有蔬菜的。

蔬菜里富含膳食纤维，膳食纤维有助于促进肠说念的蠕动，从而成心于防患和善解便秘，尽人皆知，年事大了，由于肠说念蠕动功能变差，是以许多老年东说念主都会罹患老年东说念主便秘，多吃蔬菜，是有助于缓解和防患便秘的。膳食纤维还能吸附肠说念里的脂肪，从而成心于限制血脂和血糖，许多老年东说念主本就有2型糖尿病、冠心病等基础疾病，是以多吃蔬菜，成心于稳固这些慢性病。还有，蔬菜里富含丰富的钾，关于老年东说念主来说，钾格外紧迫，许多老东说念主都有高血压，关于高血压，医师会提议，要浪漫钠的摄入，多补充钾，原因是钾无意中庸钠的升压作用，由于蔬菜里的钾含量比拟高，是以爱吃蔬菜，是成心于限制血压的。

然而老年东说念主必须得详确，蔬菜固然对健康大有裨益，但以下三种蔬菜却尽量不要吃，因为它们对健康的危害远渊博于利处。

第一，腌制的蔬菜

老一辈东说念主常常爱吃腌制的蔬菜，像腌制的咸菜、萝卜、豆角等都是许多老东说念主的最爱，然而腌制的蔬菜，真不保举吃。

腌制，必须要用到的便是高盐，是以腌制的蔬菜至极咸，你吃这么的蔬菜，会导致盐的摄入超标，许多老东说念主会说，医师，我每天吃的咸菜并未几啊。不要小看量，本体上你哪怕只吃小数，也会导致盐的摄入超标。

民众都知说念，高盐饮食与血压升高是成正比的，更况兼，老年东说念主每天的食谱不能能只消腌制的蔬菜，其他的食品可能也要放盐，这么算下来，盐的摄入很容易过量。

还有，腌制的蔬菜，在腌制流程中，会导致亚硝酸盐的含量升高，亚硝酸盐参预肉体后与卵白质辘集造成亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发食管癌、胃癌、肝癌等多种癌症的元凶。

第二，隔夜的蔬菜

许多家庭至极从简，炒的蔬菜吃不完也舍不得扔掉，于是放在雪柜里，第二天不时吃，然而这些东说念主并不知说念，隔夜的蔬菜关于健康的危害是很大的，相通是隔夜食品，肉遗弃了通宵，内部的亚硝酸盐含量其实并不高，然而隔夜的蔬菜就皆备不同了，遗弃了通宵以后，蔬菜里的亚硝酸盐含量光显升高。

还有，隔夜的蔬菜里细菌的含量亦然很高的，老年东说念主免疫力底本就差，还去吃隔夜的蔬菜，很容易导致祸从口入，这些细菌被吞进胃肠说念里，格外容易引起急性胃肠炎，严重的还会导致败血症。

第三，变质的蔬菜

有些老东说念主，即便蔬菜变质了，他们也舍不得扔掉，摘一摘，洗一洗就不时食用了，殊不知，这么很容易千里之堤，变质的蔬菜非但莫得养分，反而含有诸多对健康不利的微生物，吃这么的蔬菜，效果可思而知。

老年东说念主一定要记起，吃蔬菜一定要吃清新的，每次买蔬菜的技术，不要买太多，不要懒，不要思着我去一次菜商场，就买够一个星期吃的，蔬菜的保质期是有限的，与其去吃变质的蔬菜，为什么不发愤点每天去菜商场买清新的蔬菜呢？

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